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龍井茶的級別標準

以往,西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級,其中特級又分為特一、特二和特三,其餘每個級再分為5個等,每個級的「級中」設置級別標準樣。隨後稍作簡化,改為特級和一至八級,共分43個等。到1995年,進一步簡化了西湖龍井茶的級別,只設特級(分為特二和特三)和一級至四級;同年,浙江龍井茶分為特級和一至五級,共6個級別樣。西湖龍井的標準(DSBB33X02-95)和浙江龍井的標準(DSBB33X01-95)所規定的外形品質水平,在同級範圍內,其嫩度相當。

龍井茶各級標準樣的原料和外形特徵

 

級別

西湖龍井

浙江龍井

特級

一芽一葉初展,扁平光滑,茶身稍緊狹,長度與西湖龍井特二相當

特二

一芽一葉初展,扁平光滑

 

特三

一芽一葉開展,扁平光滑

 

一級

一芽一葉開展,含一芽二葉初展,較扁平光潔

一芽一葉開展,含一芽二葉,茶身稍大於西湖龍井

二級

一芽二葉開展,較扁平

一芽二葉開展,茶身稍大於西湖龍井

三級

一芽二葉開展,含少量二葉對夾葉,尚扁平

一芽二葉開展,尚扁平,茶身稍大於西湖龍井

四級

一芽二、三葉與對夾葉,尚扁平,較寬、欠光潔

一芽二、三葉與對夾葉,尚扁平,較緊長

五級

 

一芽三葉與對夾葉,扁平較毛糙
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