兩種自製蝦粉的方法。買的蝦粉裡面往往含有香精或誘魚劑等成分，在自然水域裡不好用，還怕有假。我這裡有兩種自製蝦粉的方法告訴大家：
方法一：到菜市場找賣蝦的要來小蝦頭（我們這裡夏秋天賣小河蝦是把蝦頭除掉的），在烈日下曬乾（也可以用微火焙乾），碎成粉。蝦頭幹透後很容易弄碎的，用手搓都行(小心蝦槍扎手)。
方法二：在市場上買蝦皮，用微火焙乾，粉碎。
幹蝦粉用玻璃瓶裝好密封，裡面放上乾燥劑（生石灰、幹木炭均可），置冰箱裡面保存，隨用隨取。
一個網上的朋友說的方法比我說的上述方法更好：可以將買來的鮮蝦在炒鍋裡翻炒一會兒，炒幹蝦的表皮水分，再加入半斤大米[多少視蝦量而定]，繼續翻炒。炒到蝦肉發硬，盛出放置一天用 洗菜朔箕篩出大米[大米泡酒後仍是上等的腥香誘餌]。此時的蝦很容易碾磨成粉了。 |
